وصف المنتج
ناتاميسين (رقم CAS: 7681-93-8)، المعروف أيضًا باسم بيماريسين، هو مركب مضاد للفطريات مشتق طبيعيًا ينتمي إلى عائلة البوليين الماكرولايد. يتم إنتاجه من خلال تخمير بكتيريا Streptomyces natalensis، ويُعرف على نطاق واسع بخصائصه الممتازة المضادة للفطريات.
يُظهر الناتاميسين نشاطًا قويًا ضد العديد من الأنواع الفطرية، بما في ذلك المبيضات (Candida) والرشاشيات (Aspergillus) والفوزاريوم (Fusarium) والسيفالوسبوريوم (Cephalosporium) والبنسيليوم (Penicillium). تعتمد آليته الرئيسية المضادة للفطريات على الارتباط بالإرغوستيرول، وهو مكون أساسي في أغشية الخلايا الفطرية، مما يؤدي إلى تعطيل سلامة الغشاء وتثبيط نمو الفطريات.
نظرًا لأصله الطبيعي وأدائه الفعال المضاد للفطريات، يُستخدم الناتاميسين على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية لعلاج الالتهابات الفطرية، وفي صناعة الأغذية كمادة حافظة لمنع تلوث العفن والخميرة. يُطبق بشكل شائع في المنتجات التي تتطلب حماية موثوقة من الفطريات والحفاظ على الجودة.
الخصائص الكيميائية
| اسم المنتج: | ناتاميسين |
| مرادفات: | ناتاميسين، أ 5283، ديلفولان، ديلفوسيد، مايبروزين، ناتاسين، ناتافوسين، بيمافوسين، بيمافوجين، أ5263، سي إل 12625، إي235؛ناتاميسين(عملية التخمير)؛(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-أمينو-3,6-ثنائي ديوكسي-β-د-مانوبيرانوسيل)أوكسي]-1,3,26-ثلاثي هيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-6,11,28-ثلاثي أوكساتريسيكلو[22.3.1.05,7]أوكتاكوسا-8,14,16,18,20-بنتايين-25-حمض الكربوكسيليك؛ناتاميسين؛بيمافوسين؛بيماريسين؛بيماريسين، ستريبتوميسيس شاتانوغينسيس؛مضاد حيوي-5283 |
| رقم CAS: | 7681-93-8 |
| الصيغة الجزيئية: | C33H47NO13 |
| الوزن الجزيئي: | 665.73 |
| إينيكس: | 231-683-5 |
| فئات المنتجات: | إضافات غذائية؛إضافات الأغذية والأعلاف؛مضاد فطري (موضعي)؛وسيطة وكيماويات دقيقة؛مستحضرات صيدلانية؛إرغوستات؛مضاد حيوي؛مواد خام؛إضافة غذائية؛7681-93-8 |
| ملف مول: | 7681-93-8.مول |
الخصائص الكيميائية للناتاميسين
| نقطة الانصهار | 2000م (تحلل) |
| ألفا | D20 +278° (ج = 1 في حمض الخليك) |
| نقطة الغليان | 952℃ |
| الكثافة | 1.0 جم/مل عند 20 درجة مئوية (مضاء) |
| الكثافة الظاهرية | 200 كجم/م3 |
| معامل الانكسار | 1.5960 (تقديري) |
| Fp | >110° (230°ف) |
| درجة حرارة التخزين | يحفظ في مكان مظلم، جو خامل، 2-8°م |
| الذوبان | قابل للذوبان في DMSO |
| الشكل | معلق مائي |
| Pka | PKa 4.6 (50% مائي MeOEtOH) (غير مؤكد)؛ 8.35 (غير مؤكد) |
| لون | لون كريمي |
| الذوبان في الماء | 0.41غ/ل(21 درجة مئوية) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| الاستقرار | حساس للضوء |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (تقديري) |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | حمض 6,11,28-ثلاثي أوكساتريسيكلو[22.3.1.05,7]أوكتاكوزا-8,14,16,18,20-بنتايين-25-كربوكسيليك، 22-[(3-أمينو-3,6-ثنائي ديوكسي-.بيتا.-دي-مانوبيرانوسيل)أوكسي]-1,3,26-ثلاثي هيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-، (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
تطبيق منتج الناتاميسين (بيماريسين) رقم CAS 7681-93-8
يُستخدم الناتاميسين على نطاق واسع كعامل طلاء طبيعي مضاد للفطريات في صناعة الأغذية، وخاصة لحماية منتجات الجبن من التلوث بالعفن والخميرة. ويُطبق عادةً على سطح الجبن الإيطالي وأنواع الجبن المتخصصة الأخرى للمساعدة في الحفاظ على جودة المنتج أثناء التخزين والتعتيق.
نظرًا لخصائصه عديمة اللون والرائحة والطعم، لا يؤثر الناتاميسين على النكهة الأصلية أو الرائحة أو مظهر الجبن، ولا يتخلل بشكل كبير داخل المنتج. يعمل نشاطه الانتقائي المضاد للفطريات على تثبيط نمو العفن والخمائر بشكل فعال مع تأثير ضئيل على البكتيريا المفيدة، مما يسمح لعمليات التخمير والتعتيق الطبيعية للجبن بالاستمرار بشكل طبيعي.
يمكن تطبيق الناتاميسين من خلال طرق مختلفة، بما في ذلك الغمر السطحي أو الرش أو الدمج في طلاءات الجبن الصالحة للأكل. تتراوح تركيزات التطبيق النموذجية من 300 إلى 2000 جزء في المليون، اعتمادًا على متطلبات المنتج وظروف المعالجة. يجعله أداؤه الممتاز المضاد للفطريات حلاً فعالاً لإطالة العمر الافتراضي والحفاظ على جودة منتجات الألبان.
